Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g griechischer Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 180 g Mehl; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Abrieb von 1 Zitrone; Erdbeeren zum Garnieren; Puderzucker

Hervorgehoben unter: Konditorei & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch leicht und erfrischend. Perfekt für warme Sommertage, wird er sicherlich zum Highlight jeder Kaffeetafel. Die einfache Zubereitung und die zarten Aromen machen ihn zu einem Rezept, das ich immer wieder gerne auflege, wenn ich Gäste empfange oder einfach nur eine süße Belohnung möchte.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:19:16.677Z

Während ich an diesem Rezept arbeitete, war es spannend zu sehen, wie die Aromen von Erdbeeren und Joghurt miteinander harmonieren. Ich entschied mich für frische Erdbeeren aus der Region, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Ein kleiner Geheimtipp: Ich lasse die Erdbeeren vor dem Backen etwas ziehen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Das Ergebnis war ein lockerer und saftiger Kuchen, der einfach jeder Kaffeetafel schmeichelt. Um das Ganze abzurunden, habe ich einen Hauch von Zitronenschale hinzugefügt, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Es ist wirklich ein Genuss, diesen Kuchen zu teilen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Aromen von Erdbeeren und Joghurt
Saftige Textur, die einfach im Mund schmilzt
Ideal für gesellige Anlässe oder als süße Belohnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Erdbeer Joghurt Kuchens. Frische Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts; sie bringen nicht nur ihre natürliche Süße mit, sondern auch eine saftige Textur. Achten Sie darauf, reife und aromatische Erdbeeren zu wählen, da diese den besten Geschmack liefern. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, sollten diese jedoch vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Griechischer Joghurt verleiht dem Kuchen eine cremige Konsistenz und sorgt für eine zarte, feuchte Textur. Stattdessen können Sie auch einen pflanzlichen Joghurt verwenden, um den Kuchen vegan zu gestalten; dieses Austausch funktioniert gut, solange die Konsistenz ähnlich bleibt. Achten Sie beim Zucker darauf, den richtigen Typ zu verwenden – ich empfehle feinen Zucker, da er sich leicht in den Teig einarbeitet und eine gleichmäßige Süße bietet.

Tipps für die Zubereitung

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Sie alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, eine gleichmäßige Vermengung zu gewährleisten. Beim Mischen der Zutaten kann es hilfreich sein, zuerst die flüssigen Bestandteile gut zu verrühren, bevor Sie das Mehl und die trockenen Zutaten hinzufügen. Dies verhindert Klumpen und sorgt für einen glatten Teig. Halten Sie sich an die angegebene Backzeit, aber überprüfen Sie den Kuchen etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass er nicht zu trocken wird.

Eine Springform eignet sich besonders gut für diesen Kuchen, da sich der Boden nach dem Backen gut lösen lässt. Um den Kuchen besonders locker zu machen, empfehle ich, die Kühlzeit nach dem Backen nicht zu überspringen. Dadurch setzen sich die Aromen intensiver und der Kuchen lässt sich leichter schneiden. Wenn Sie den Kuchen am Vortag zubereiten, können sich die Aromen noch besser entfalten.

Zutaten

Für den Erdbeer Joghurt Kuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g frische Erdbeeren
200 g griechischer Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
180 g Mehl
100 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone

Für die Dekoration:

Erdbeeren zum Garnieren
Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Erdbeer Joghurt Kuchen zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration aufbewahren.

Teig zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier und Sonnenblumenöl gut verrühren. Danach das Mehl, Backpulver, Salz und den Zitronenabrieb hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.

Erdbeeren unterheben

Die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Kühlen und dekorieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen auch mit einer Schicht Creme Fraiche oder Schlagsahne servieren.

Dekoration und Serviervorschläge

Die Dekoration des Erdbeer Joghurt Kuchens ist einfach, aber wirkungsvoll. Verwenden Sie frische Erdbeeren, um den Kuchen ansprechend zu garnieren, und bestäuben Sie ihn großzügig mit Puderzucker für einen zusätzlichen Touch. Wenn Sie es etwas festlicher möchten, können Sie auch Schlagsahne oder eine Joghurt-Glasur verwenden. Eine Kombination aus Erdbeeren, Minzeblättern und Puderzucker sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch für einen frischen Geschmack.

Servieren Sie den Kuchen am besten gut gekühlt. Er harmoniert fantastisch mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Prosecco. Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie einen Erdbeer-Minz-Sirup als Begleitung anbieten. Fügen Sie dazu einfach frische Minze mit etwas Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich gut aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Dadurch bleibt er frisch und behält seine Feuchtigkeit für bis zu 3 Tage. Bei längerer Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese gut ein, und frieren Sie sie separat ein. So haben Sie immer eine süße Überraschung zur Hand, wenn der Heißhunger kommt.

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche harmonieren wunderbar mit dem Joghurtteig. Achten Sie darauf, dass die Früchte, die Sie verwenden, ähnlich viel Flüssigkeit wie Erdbeeren freisetzen, damit die Konsistenz des Kuchens nicht beeinträchtigt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen verwenden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber achten Sie darauf, dass die Konsistenz des Teigs nicht leidet.