Kalorienarmes Mittagessen

Name: Kalorienarmes Mittagessen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 200g Hähnchenbrustfilet; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 150g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft); Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fein & Bekömmlich

Ich liebe es, leicht und gesund zu essen, besonders wenn es um das Mittagessen geht. Mein kalorienarmes Mittagessen ist voll von frischen Zutaten und bietet dennoch jede Menge Geschmack. Ich habe verschiedene Gemüsesorten kombiniert und sie mit etwas Hühnchen und einer leichten Sauce angerichtet. Es ist eine perfekte Wahl, wenn ich etwas Schnelles zubereiten möchte, das gut schmeckt und mir Energie gibt. Probiert es aus und genießt ein einfaches, gesundes Gericht!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:22:08.621Z

In der letzten Woche habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um mein Mittagessen aufzupeppen. Ich entschied mich für eine Kombination aus Zucchini, Paprika und Brokkoli, die ich leicht in einer Pfanne angebraten habe. Das Ergebnis war eine farbenfrohe und geschmackvolle Mischung, die nicht zu schwer im Magen liegt.

Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Zitronensaft und frischen Kräutern. Dadurch bekommt das Gericht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern es hebt auch die Aromen des Gemüses hervor. Es ist erstaunlich, wie solche kleinen Details das Essen veredeln können!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und bunte Gemüsemischung
Leicht und energiegeladen für den Nachmittag
Ein Rezept, das schnell zubereitet werden kann

Zubereitungstechniken für das Hähnchen

Für die Zubereitung des Hähnchens ist es wichtig, gleichmäßige Würfel zu schneiden, etwa 2 cm groß. Dadurch garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Verwenden Sie eine gute Pfanne, die Wärme gut speichert, um eine perfekte Bräunung zu erzielen. Braten Sie das Hähnchen bei mittlerer Hitze an, um es goldbraun zu bekommen, was ungefähr 6-8 Minuten dauern sollte. Ein Zeichen für die perfekte Garzeit ist, wenn sich die Außenseite fest anfühlt und der Saft beim Stechen klar austritt.

Tippen Sie beim Würzen Ihres Hähnchens nicht nur auf Salz und Pfeffer – für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren besonders gut mit der Frische des Gemüses und der Zitrone. Da die Aromen sich durch das Anbraten intensivieren, ist es wichtig, dies sorgfältig zu machen, um ein geschmacklich reichhaltiges Gericht zu erhalten.

Gemüsewahl und -zubereitung

Die Auswahl Ihres Gemüses kann den Geschmack und die Nährstoffe des Gerichts erheblich beeinflussen. Neben Zucchini, Paprika und Brokkoli können Sie auch Mangold oder grüne Bohnen hinzufügen, um mehr Farben und Texturen zu integrieren. Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden – etwa 1-2 cm große Stücke sorgen dafür, dass es beim Braten seinen Biss behält und nicht zu matschig wird.

Das Gemüse sollte in der Pfanne gleichmäßig verteilt werden, damit es gleichmäßig brät und nicht gedämpft wird. Rühren Sie alle 2-3 Minuten um und achten Sie darauf, dass es leuchtend grün und knackig bleibt – so behalten die Gemüsesorten ihre gesunde Konsistenz und Vitamine.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für kalorienarmes Mittagessen

200g Hähnchenbrustfilet
1 Zucchini
1 rote Paprika
150g Brokkoli
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Hähnchenbrust vorbereiten

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse schneiden

Zucchini, Paprika und Brokkoli in kleine Stücke schneiden.

Pfanne erhitzen

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin anbraten, bis es goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und alles zusammen 10 Minuten braten.

Fertigstellen

Den Zitronensaft und die frischen Kräuter hinzufügen und alles gut vermischen. Nach Geschmack abschmecken.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie Ihr gesundes Mittagessen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack.

Vorbereiten und Lagern

Wenn Sie dieses Gericht für die Woche im Voraus vorbereiten möchten, können Sie das Hähnchen und das Gemüse einen Tag vorher schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit und haben am nächsten Tag ein schnelles Mittagessen. Sie können die vorbereiteten Zutaten bis zu zwei Tage im Voraus lagern, um Frische und Geschmack zu gewährleisten.

Für eine längere Lagerung können Sie das gekochte Gericht auch einfrieren. Teilen Sie es dazu in Portionsgrößen auf und lagern Sie es in gefriergeeigneten Behältern. So bleibt es bis zu zwei Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis es durchgehend warm ist.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten, können Sie verschiedene Saucen ausprobieren. Ein leichter Joghurtdip oder eine Vinaigrette aus Dijon-Senf und Honig harmonieren wunderbar mit den Aromen des Hähnchens und des Gemüses. Diese Saucen können Ihnen helfen, das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen und ihm zusätzliche Frische zu verleihen.

Für Vegetarier kann diese Kombination auch leicht abgeändert werden – ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder eine Hülsenfrucht wie Kichererbsen. Dadurch bleibt das Gericht proteinreich und sättigend, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Tofu oder eine andere Proteinquelle verwenden.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Verfügung haben.

→ Ist das Gericht auch für Meal Prep geeignet?

Ja, es lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für Mahlzeiten zum Mitnehmen.