Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli-Nudeln; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Gurke, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50g Feta-Käse, gewürfelt; Frische Basilikumblätter, zum Garnieren; 100ml weißer Balsamico; 50ml Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeitenküche

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat mit weißem Balsamico zubereitete, war ich überwältigt von den Aromen, die sich beim Mischen entspannen. Die Kombination aus frischen Zutaten und dem würzigen, leicht süßlichen Balsamico sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, ist dieses Rezept schnell zubereitet und ideal für warme Sommertage oder ein geselliges Beisammensein. Ich kann ihn nur empfehlen!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:07:36.886Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten, war ich begeistert von der Einfachheit und den frischen Zutaten. Die Kombination aus Al Dente gekochten Nudeln und knackigem Gemüse, angereichert mit der leichten Süße des weißen Balsamicos, verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Ich habe entdeckt, dass das Vorbereiten der Zutaten im Voraus und das Marinieren des Salats für mindestens 30 Minuten den Geschmack intensiviert. Der Salat wird damit nicht nur schmackhafter, sondern kann auch wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zum perfekten Gericht für Planung und Ausrichtung von Feiern macht.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die mit jedem Bissen explodieren
Leicht und erfrischend, perfekt für den Sommer
Ein vielseitiges Gericht für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Aromen dieses mediterranen Nudelsalats basieren stark auf der Frische der verwendeten Zutaten. Kirschtomaten bilden die Grundlage, und ihre Süße lässt sich ideal mit dem leicht säuerlichen weißen Balsamico kombinieren. Es ist wichtig, die Tomaten erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Wenn sie überreif sind, können sie die Frische des Salates beeinträchtigen und das Endergebnis verwässern.

Die Gurke sorgt für eine knackige Textur, die dem gesamten Gericht eine angenehme Leichtigkeit verleiht. Ich empfehle, eine englische Salatgurke zu verwenden, da diese weniger Kerne hat und nicht geschält werden muss. Dies spart Zeit und behält auch die Nährstoffe, die in der Schale enthalten sind.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salates und sollte daher mit Bedacht zubereitet werden. Der weiße Balsamico bringt eine subtile Süße mit, die das Gericht harmonisch abrundet. Beim Mischen der Zutaten achte darauf, dass das Dressing gut emulgiert wird – das bedeutet, dass das Olivenöl sich ideal mit dem Balsamico verbindet, ohne dass die beiden Bestandteile getrennt werden. Ein kräftiges Schütteln oder Rühren ist hier wichtig.

Wenn du eine intensivere Geschmacksnote möchtest, kannst du frisch gehackte Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen. Diese Kräuter ergänzen die mediterranen Aromen perfekt, sollten jedoch in kleinen Mengen verwendet werden, um die Balance nicht zu stören. Zudem sorgt etwas Zitronensaft für zusätzliche Frische und hebt die Aromen noch mehr hervor.

Zutaten

Für den Salat

300g Fusilli-Nudeln
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Gurke, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50g Feta-Käse, gewürfelt
Frische Basilikumblätter, zum Garnieren

Für das Dressing

100ml weißer Balsamico
50ml Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten al dente garen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse und Käse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten, Gurke und Oliven vorbereiten. Den Feta-Käse würfeln und mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den weißen Balsamico, Olivenöl, Honig sowie Salz und Pfeffer gut vermengen, bis ein glattes Dressing entsteht.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse und dem Feta-Käse geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Bei Bedarf nach Geschmack abschmecken.

Servieren

Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Profi-Tipps

Dieser Salat lässt sich hervorragend anpassen. Füge zusätzlich geröstete Paprika oder Artischocken hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!

Variationen und Anpassungen

Eine tolle Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, saisonales Gemüse hinzuzufügen. Zucchini oder Paprika können leicht gegrillt werden, um ein rauchiges Aroma zu erreichen. Einfach in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und für 5-7 Minuten auf dem Grill garen, bis sie weich sind. Das verleiht dem Salat zusätzliche Tiefe und Geschmack.

Für eine vegetarische Proteinquelle können Kichererbsen hinzugefügt werden, die dem Salat eine cremige Textur verleihen und ihn sättigender machen. Dies macht ihn ideal für eine leichte Hauptmahlzeit ohne Fleisch. Mische eine halbe Dose Kichererbsen gut abgetropft und gründlich gewaschen mit dem Gemüse, um die Nährstoffe zu erhöhen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend für Meal Prep, da er im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar bleibt. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Wenn du ihn einige Tage später genießen möchtest, halte das Dressing separat, um eine matschige Konsistenz der Nudeln zu vermeiden, und füge es erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Das Einfrieren dieses Salats ist nicht empfehlenswert, da rohe Gemüse wie Gurken und Tomaten beim Auftauen ihre Textur verlieren. Stattdessen kannst du einen großen Batch für ein Picknick oder eine Feier zubereiten. An heißen Tagen bleibt es am besten, den Salat kühl zu halten, also denke daran, ihn mit einem Kühlakku in einer isolierten Tasche zu transportieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, die Nudeln können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, aber am besten frisch genießen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, lasse den Feta-Käse weg und verwende anstelle dessen gebratene Tofu-Würfel oder Vegane Käsealternativen.

→ Welche Beilagen empfehlt ihr dazu?

Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und auch zu veganen Gerichten.