Rotes Thai-Curry mit Gemüse

Name: Rotes Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 roter Paprika, geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe; 1 Teelöffel Öl; Saft von 1 Limette; Frisches Basilikum zur Garnierung; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltgenuss

Ich liebe es, ein leckeres rotes Thai-Curry zuzubereiten, besonders wenn ich frisches Gemüse verwenden kann. Diese Kombination ist nicht nur farbenfroh, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Die cremige Kokosmilch zusammen mit der würzigen Currypaste verleiht dem Gericht eine harmonische Tiefe. Ich genieße es, die Aromen während des Kochens zu erleben, während die verschiedenen Gemüsesorten in die Sauce ziehen und eine köstliche Symphonie an Geschmack entfalten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Freunde zu Besuch sind!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:58:16.986Z

Als ich das erste Mal ein rotes Thai-Curry gekocht habe, war ich überwältigt von der Kombination aus frischem Gemüse und den intensiven Aromen. Die Gewürze und die Kokosmilch schaffen eine perfekte Balance, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen Biss behält und die Farben lebendig bleiben.

Eine meiner besten Entdeckungen war, frisches Basilikum und Limettensaft als Garnitur hinzuzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, die einfach nicht fehlen sollte. Außerdem ist es super einfach und schnell zu machen, ideal für einen Feierabend mit wenig Aufwand!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen und die perfekte Balance von Gewürzen
Cremige Kokosmilch, die das Curry unwiderstehlich macht
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für ein Familienessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die rote Currypaste ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Curry seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe. Sie besteht aus verschiedenen Gewürzen und frischen Zutaten wie Zitronengras und Kaffirlimettenblättern, die eine intensive Aromatik schaffen. Achten Sie darauf, eine qualitativ hochwertige Paste zu wählen, um die beste Geschmacksentwicklung zu erreichen.

Die Verwendung von Kokosmilch sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern balanciert auch die Schärfe der Currypaste. Sie ist eine wichtige Zutat in der Thai-Küche und bringt eine natürliche Süße mit, die die Aromen harmonisiert. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie auch Kokscreme verwenden und sie mit etwas Wasser verdünnen.

Techniken für das perfekte Curry

Beim Anbraten der Currypaste ist es wichtig, genügend Zeit einzuräumen, damit sich die Aromen entfalten können. Achten Sie darauf, dass die Paste leicht blubbert und aromatisch riecht, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Diese Technik, auch 'Rösten' genannt, intensiviert den Geschmack.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen Biss behält. Eine gute Regel ist es, es nur zu braten, bis es leicht weich, aber immer noch knackig ist, etwa 5 Minuten. Dies sorgt für eine angenehme Textur im fertigen Gericht und verhindert, dass das Gemüse matschig wird.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für das köstliche Rote Thai-Curry:

Zutaten

2 Esslöffel rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 Aubergine, gewürfelt
1 roter Paprika, geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben
200 g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
1 Teelöffel Öl
Saft von 1 Limette
Frisches Basilikum zur Garnierung
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Currys:

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die rote Currypaste hinzu und braten Sie diese für etwa 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch ist.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie die gewürfelte Aubergine, den Paprika und die Zucchini in die Pfanne und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie leicht weich sind.

Kokosmilch einrühren

Gießen Sie die Kokosmilch dazu und fügen Sie den Brokkoli sowie die Frühlingszwiebeln hinzu. Lassen Sie alles für weitere 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Abschmecken

Schmecken Sie das Curry mit Limettensaft und Salz ab. Rühren Sie das frische Basilikum unter und lassen Sie es kurz ziehen.

Servieren

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Nudeln und genießen Sie es!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili hinzufügen. Experimentieren Sie mit Ihrem Lieblingsgemüse für unterschiedliche Aromen und Texturen.

Variationen des Gerichts

Das rote Thai-Curry lässt sich vielseitig anpassen. Sie können beispielsweise statt Brokkoli auch grüne Bohnen oder Erbsen verwenden, je nach Saison und Vorlieben. Auch Tofu oder Hühnchen sind beliebte Ergänzungen, die Sie zum Gemüse hinzufügen können, um das Gericht proteinreicher zu machen.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie auch ein wenig Ingwer oder Knoblauch in die Currypaste einrühren. Diese Zugaben verleihen dem Gericht zusätzliche Schärfe und Tiefe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Koriander für einen frischen Akzent.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie das Curry problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich etwa 3-4 Tage. Beachten Sie, dass die Aromen dabei noch intensiver werden können, was das Gericht sogar noch schmackhafter macht beim Wiedererwärmen.

Um das Curry einzufrieren, lassen Sie es vollständig abkühlen und füllen es in gefriergeeignete Behälter. So hält es sich bis zu 3 Monate. Beim Auftauen sollten Sie das Curry langsam im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie unbedingt eine pflanzliche Currypaste und überprüfen Sie die Kokosmilch auf vegane Optionen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Jasminreis oder Reisnudeln sind ideale Begleiter für dieses Gericht.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Sie können das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, es in Portionsgrößen aufzubewahren.