Zupfbrot Mit Sesam

Name: Zupfbrot Mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Sesam zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Warme Klassiker

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Sesam zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Der Duft, der beim Backen entsteht, ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus weichem Brot und knusprigen Sesamsamen macht es zu einem echten Genuss. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Begleitung zu einer herzhaften Suppe. Außerdem ist es erstaunlich einfach zu machen, was mir besonders gefällt, wenn die Zeit knapp ist. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:21:36.720Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Sesam gebacken habe, war ich begeistert von der Textur und dem Geschmack. Das Geheimnis liegt darin, den Teig gut aufgehen zu lassen, sodass er schön fluffig wird. Der Sesam gibt dem Brot nicht nur einen herrlichen crunch, sondern auch ein nussiges Aroma.

Ich habe diese Rezeptur immer wieder angepasst und mit verschiedenen Füllungen experimentiert. Beim letzten Mal habe ich frische Kräuter und etwas Knoblauch hinzugefügt – die Kombination war einfach hervorragend! Ich empfehle, das Brot direkt nach dem Backen zu genießen, um den Geschmack voll auszukosten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Weiche Textur, die auf der Zunge zergeht
Knuspriger Sesam, der jedem Bissen Geschmack verleiht
Ideal für gesellige Abende oder als Snack beim Filmabend

Die Bedeutung der Zutaten

Das Mehl ist eine der wichtigsten Zutaten für das Zupfbrot, da es die Struktur des Brotes bestimmt. Für dieses Rezept empfehle ich, Weizenmehl Typ 550 zu verwenden, da es eine gute Balance aus Kleber und Luftigkeit bietet. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, achte jedoch darauf, dass du ein zusätzliches Bindemittel wie Guarkernmehl hinzufügst.

Die Trockenhefe spielt eine entscheidende Rolle für das Aufgehen des Teigs. Achte darauf, dass deine Hefe frisch ist; alte Hefe kann das Volumen des Brotes beeinträchtigen. Wenn du nur frische Hefe hast, verwende etwa 20 g, aber reduziere die Flüssigkeitsmenge etwas, damit der Teig nicht zu nass wird.

Tipps für den perfekten Teig

Beim Kneten des Teiges ist es wichtig, geduldig zu sein. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er schön glatt und elastisch ist. Eine gute Methode ist die 'Dehnen und Falten'-Technik, bei der du den Teig vom Tisch ziehst und dann zurückfaltst. So wird er luftig und erhält die nötige Struktur.

Wenn du den Teig gehen lässt, wähle einen warmen, zugfreien Ort. Eine gute Temperatur liegt bei etwa 25–30 °C. Wenn deine Küche kalt ist, kannst du den Teig im Ofen gehen lassen – schalte ihn kurz auf 50 °C ein und dann aus, um eine angenehme Wärme zu schaffen.

Zutaten

Für dieses leckere Zupfbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Mehl
250 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Sesam zum Bestreuen

Alle Zutaten gut vermengen und den Teig zubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots:

Teig zubereiten

Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen. Olivenöl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Stücke schneiden. Diese Stücke in eine Backform legen und mit Sesam bestreuen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Brot abkühlen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Wenn du das Brot noch aromatischer machen möchtest, kannst du etwas Knoblauch oder frische Kräuter zum Teig hinzufügen.

Serviervorschläge

Das Zupfbrot ist nicht nur zu Suppen eine großartige Beilage, sondern eignet sich auch hervorragend als Vorspeise bei einem geselligen Abendessen. Serviere es warm aus dem Ofen, vielleicht mit einem Dip wie Hummus oder einem Kräuterquark. Die Kombination aus warmem Brot und dem frischen Dip wird deine Gäste begeistern.

Für eine herzhaftere Variante kannst du den Teig mit Käse wie Feta oder geriebenem Parmesan füllen, bevor du die Stücke in die Form legst. Dies gibt dem Brot eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht es noch unwiderstehlicher.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du das Zupfbrot nicht sofort verzehren möchtest, kannst du es einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es für etwa 2–3 Tage frisch. Solltest du es länger aufbewahren wollen, empfehle ich, das Zupfbrot einzufrieren. Schneide es in Stücke und vakuumiere sie, damit es beim Auftauen nicht trocken wird.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Brot in den Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten zu legen, damit es außen wieder knusprig und innen schön warm wird. Mikrowellen sind weniger empfehlenswert, da sie das Brot gummiartig machen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um das Brot glutenfrei zu machen. Es kann jedoch leicht anders in der Textur sein.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Wickele es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich andere Samen verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Samen wie Sonnenblumenkerne oder Mohn verwenden, um Abwechslung zu bringen.