Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 250 g Karotten; 200 g Paprika (rot und gelb); 100 g Zuckerschoten; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 TL Ingwer (gerieben); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 2 EL Sesamkörner; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltgenuss

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu arbeiten und meine Gerichte mit aromatischen Gewürzen zu verfeinern. Diese asiatische Gemüsepfanne mit Sesam ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem intensiven Geschmack von Sesamöl sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Außerdem ist dieses Rezept schnell zubereitet, sodass es perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:10:31.696Z

Als ich das erste Mal eine asiatische Gemüsepfanne ausprobierte, war ich sofort verliebt in die leuchtenden Farben und die Vielfalt der Aromen. Besonders das Sesamöl verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe, die man nicht unterschätzen sollte. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Gericht so viel Freude und Vitalität bringen kann.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne teile, ist das Vorbereiten der Zutaten im Voraus. Wenn alles schon geschnitten und bereit ist, geht die Zubereitung nicht nur schneller, sondern man kann sich auch besser auf die verschiedenen Aromen konzentrieren. Probiert es aus und lasst euch von der Frische der Zutaten überraschen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackiges Gemüse kombiniert mit dem nussigen Geschmack von Sesam.
Schnelle Zubereitung für hochexplosive Geschmackserlebnisse.
Perfekt für eine gesunde, leichte Mahlzeit unter der Woche.

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser asiatischen Gemüsepfanne spielt eine entscheidende Rolle für das Gesamtgeschmackserlebnis. Brokkoli fügt nicht nur eine knackige Textur hinzu, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Karotten sorgen für eine natürliche Süße und eine lebendige Farbe, während die Paprika mit ihrem süßlichen Geschmack und der knackigen Konsistenz eine perfekte Ergänzung darstellt.

Die Zuckerschoten bringen zusätzlich eine frische Süße und eine zarte Knackigkeit in das Gericht. Außerdem sind sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Das Zusammenspiel dieser Gemüse sorgt für ein harmonisches Aroma und eine abwechslungsreiche Textur, die den großen Genuss ausmacht.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten des Knoblauchs und Ingwers ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Aromastoffe nicht verbrennen, sondern sich optimal entfalten. Wenn du den Knoblauch anbrätst, achte darauf, dass er goldbraun wird; das geht schnell, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute, also bleibt am besten in der Nähe der Pfanne.

Wenn du das Gemüse hinzufügst, achte darauf, es gleichmäßig zu verteilen, damit es gleichmäßig gart. Ein Wok ist dafür ideal, da er eine größere Fläche und eine bessere Wärmeverteilung bietet. Brate das Gemüse nur kurz an, um den knackigen Biss zu bewahren – 5-7 Minuten sind hier perfekt.

Variationen und Tipps

Um das Rezept abzuwandeln, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Pilze einfügen, je nach Saison und Vorliebe. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum zum Schluss sorgt für zusätzliche Frische und ein ansprechendes Aroma.

Falls du das Rezept vegan gestalten möchtest, achte darauf, eine glutenfreie Sojasauce oder Tamari zu verwenden. Außerdem kannst du die Sesamkörner durch geröstete Kürbiskerne ersetzen, für einen anderen Geschmacksakzent. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

300 g Brokkoli
250 g Karotten
200 g Paprika (rot und gelb)
100 g Zuckerschoten
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 TL Ingwer (gerieben)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
2 EL Sesamkörner
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Schneide das Brokkoli in kleine Röschen, die Karotten in dünne Scheiben und die Paprika in Streifen. Die Zuckerschoten kannst du ganz lassen.

Anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie kurz an, bis sie aromatisch sind.

Gemüse hinzufügen

Gib jetzt das vorbereitete Gemüse in die Pfanne. Brate es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Würzen

Füge die Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut. Bestreue das Gemüse mit den Sesamkörnern.

Servieren

Serviere die Gemüsepfanne heiß, entweder allein oder als Beilage zu Reis oder Nudeln.

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst vielseitig. Du kannst je nach Saison und Vorlieben variieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Sesamkörner kurz ohne Öl in einer Pfanne rösten, bevor du sie über das Gericht streust.

Serviervorschläge

Die asiatische Gemüsepfanne lässt sich vielseitig servieren. Sie passt hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage, zum Beispiel zu gedämpftem Jasminreis oder knusprigen Nudeln. Ich empfehle, sie gleich nach der Zubereitung zu genießen, damit die knackige Textur und die frischen Aromen voll zur Geltung kommen.

Für ein wenig mehr Fülle kannst du dazu Tofu oder Hähnchenbrust anbraten und unter das Gemüse mischen. Die Kombination aus Protein und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit und macht sie noch sättigender.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie verschließt, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Zum Wiedererwärmen eignet sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze, damit das Gemüse nicht verkocht. Füge beim Erwärmen ein wenig Wasser oder zusätzliches Sesamöl hinzu, um die Aromen aufzufrischen und das Gericht wieder saftig zu machen.

Problemlösungen

Sollte das Gemüse beim Anbraten zu weich werden, liegt das meist an zu hoher Hitze oder zu langer Garzeit. Achte darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden und die Zeit genau im Auge zu behalten. Ein kurzer Schock im Eiswasser nach dem Blanchieren des Brokkolis kann helfen, die Farbe und den Biss zu bewahren.

Falls du keine Sesamkörner zur Hand hast, kannst du auch gehackte Nüsse wie Cashews oder Mandeln verwenden. Sie bringen ebenfalls einen nussigen Geschmack und eine interessante Textur ins Gericht. Das Wichtigste ist, kreativ zu bleiben und die Zutaten nach deinem Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Zucchini, Auberginen oder Pilze sind ebenfalls großartige Optionen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitze sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Achte einfach darauf, eine vegane Sojasauce zu verwenden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Reis oder Nudeln ergänzen die Gemüsepfanne perfekt, aber auch Quinoa kann eine gute Alternative sein.