Falafel mit Rote-Bete

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind das Herzstück dieser Falafel und verleihen ihnen nicht nur eine nussige Note, sondern auch eine hervorragende Textur. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, achte darauf, sie über Nacht einzuweichen, da dies ihre Konsistenz verbessert. Weiche sie mindestens 8 Stunden in Wasser ein; das macht sie weicher und erleichtert das Pürieren. Bei Verwendung von Kichererbsen aus der Dose, spüle sie gründlich ab, um überschüssige Salze zu entfernen, die den Geschmack beeinflussen könnten.

Die richtige Menge an Kichererbsen ist entscheidend, um die perfekte Balance zwischen Festigkeit und Weichheit zu erreichen. Die Kombination mit Rote-Bete sorgt dafür, dass die Falafel nicht nur lecker, sondern auch bunt sind. Achte darauf, die Kichererbsen nicht zu lange zu pürieren. Eine grobe Konsistenz sorgt für die gewünschte Textur, die beim Frittieren eine knusprige Außenhaut schafft.

Die Geheimnisse der Rote-Bete

Die Rote-Bete bringt eine erdige Süße und lebendige Farbe in die Falafel. Es ist wichtig, frische und hochwertige Rote-Bete zu wählen. Wenn du die Rote-Bete reibst, entsteht eine gleichmäßige Verteilung in der Falafel-Mischung, was zu einem gleichmäßigen Geschmack führt. Um die Rote-Bete optimal vorzubereiten, kannst du sie schälen und dann mit einer Reibe oder einem Küchenmaschine verarbeiten.

Falls du die Rote-Bete nicht roh verwenden möchtest, kannst du sie auch dämpfen oder backen, um ihren Geschmack zu intensivieren. Beachte jedoch, dass durch das Kochen mehr Flüssigkeit freigesetzt wird, was dazu führen kann, dass die Mischung schwerer zu formen ist. In diesem Fall könnte es hilfreich sein, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für den Erfolg deiner Falafel. Erhitze das Öl auf etwa 180 °C, um sicherzustellen, dass die Falafel schnell knusprig werden, ohne das Innere auszutrocknen. Verwende einen Holzlöffel oder einen Frittierthermometer, um die Temperatur zu überprüfen; wenn sich Blasen um den Löffel bilden, ist das Öl bereit zum Frittieren.

Frittier die Falafel in kleinen Portionen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, was die Temperatur des Öls senken kann. Die Falafel sollten goldbraun werden, was in der Regel 3–4 Minuten pro Seite dauert. Wenn du bemerkst, dass sie nicht gleichmäßig garen, probiere es mit einer etwas höheren Hitze, um die ideale Knusprigkeit zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Falafel sind extrem vielseitig und lassen sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Du kannst die Gewürze variieren, indem du zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügst, die der Mischung eine zusätzliche Frische verleihen. Auch das Einbringen von Gewürzen wie Paprika oder Chili kann einen zusätzlichen Kick verleihen.

Serviere die Falafel als Teil einer Mezze-Platte mit Joghurt-Dip, Gurkensalat oder Hummus. Sie sind auch perfekt für Wraps oder Sandwiches, angeordnet mit frischem Gemüse und einer leckeren Soße. Für eine ausgewogene Mahlzeit kannst du sie einfach zu einem bunten Salat hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Falafel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die geformten Rohlinge auf ein Tablett legen und für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie können auch eingefroren werden; lege sie dazu nach dem Formen auf ein Tablett in den Gefrierschrank und packe sie dann in einen luftdichten Behälter.

Beim Aufwärmen der gefrorenen Falafel ist es am besten, sie entweder direkt aus dem Gefrierfach in heißem Öl zu frittieren oder sie in den Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu backen, bis sie warm und knusprig sind. So bleibt die Textur optimal und du vermeidest ein Austrocknen.