Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fussili oder Penne Nudeln; 150g getrocknete Tomaten in Öl; 100g schwarze Oliven, entsteint; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Bund frischer Basilikum; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Warme Klassiker

Ich liebe es, mediterrane Aromen in meine Gerichte zu integrieren, besonders wenn es um Salate geht. Dieser mediterrane Nudelsalat mit getrockneten Tomaten ist perfekt für jedes Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus al dente Nudeln, aromatischen Kräutern und der Süße der getrockneten Tomaten verleiht dem Gericht eine besondere Note. Mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Essig wird dieser Salat schnell zum Highlight auf jedem Tisch und ist dabei auch noch leicht und erfrischend.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:33:36.447Z

Als ich letzten Sommer in Italien war, habe ich mich in die frisch zubereiteten Salate verliebt, die man dort an jeder Straßenecke findet. Sie sind einfach, aber voller Geschmack. Zurück zu Hause habe ich versucht, diesen mediterranen Nudelsalat nachzukochen und war begeistert von der Vielfalt der Aromen.

Um den vollen Geschmack der getrockneten Tomaten zur Geltung zu bringen, empfehle ich, sie in warmem Wasser einzuweichen, bevor du sie in den Salat gibst. So wird ihre Süße intensiviert und sie fügen eine wunderbare Textur hinzu. Ich hoffe, du wirst diesen Salat genauso lieben wie ich!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die das mediterrane Lebensgefühl widerspiegeln
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Ideal für Grillabende oder als leichtes Mittagessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl und Qualität der Zutaten haben großen Einfluss auf den Geschmack des mediterranen Nudelsalats. Die getrockneten Tomaten sollten in hochwertigem Öl eingelegt sein, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur und Farbe ins Gericht bringen. Wenn du möchten, kannst du auch sonnengetrocknete Tomaten in ihrer natürlichen Form verwenden, jedoch sollte dann extra Olivenöl hinzugefügt werden, um das Gericht homogen zu machen.

Die schwarzen Oliven geben dem Salat eine salzige Note und eine zusätzliche Tiefe an Geschmack. Achte darauf, entsteinte Oliven zu verwenden, damit du beim Essen keine unangenehmen Überraschungen erlebst. Alternativ kannst du auch grüne Oliven verwenden; diese haben einen leicht herb-nussigen Geschmack, der gut mit den süßen Tomaten harmoniert.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie wirklich al dente zu garen. Dies bedeutet, dass sie beim Biss noch einen gewissen Widerstand haben sollten. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie beim Abkühlen und Mischen mit den anderen Zutaten noch weich werden. Ein guter Hinweis ist, die Nudeln etwa eine Minute weniger als die angegebene Kochzeit auf der Verpackung zu kochen.

Um ein angenehmes Mundgefühl zu erhalten, empfehle ich, die frisch gehackten Zutaten wie Zwiebeln und Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt der Basilikum schön frisch und aromatisch, während die Zwiebeln noch etwas knackig sind. So erhält der Salat eine spannende Textur und Farbe.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250g Fussili oder Penne Nudeln
150g getrocknete Tomaten in Öl
100g schwarze Oliven, entsteint
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund frischer Basilikum
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Verpackungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Dann abgießen und kalt abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken und die Oliven halbieren.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, getrocknete Tomaten, Zwiebel, Oliven und zerbröselten Feta vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und gut umrühren.

Anrichten

Den frisch gehackten Basilikum über den Salat streuen und alles vorsichtig umrühren. Der Salat kann sofort serviert oder für ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Kapern oder geröstete Pinienkerne hinzufügen. Ein wenig Zitronensaft verleiht dem Salat eine extra Frische.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelsalat kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Für eine zusätzliche Proteinquelle kann gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzugefügt werden. Beides passt gut zu den mediterranen Aromen und macht den Salat sättigender. Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika sind köstliche Ergänzungen, die den Geschmack intensivieren.

Um eine vegane Version des Salats zu kreieren, lasse einfach den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch einen veganen Feta. Es gibt inzwischen viele gute Alternativen auf pflanzlicher Basis, die dem Gericht einen ähnlichen Charakter verleihen können, ohne die tierischen Produkte.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der mediterrane Nudelsalat ist ideal zum Vorkochen und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tatsächlich schmeckt er oft am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchgezogen ist, da sich die Aromen wunderbar vermischen. Stelle sicher, dass der Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um seine Frische und Qualität zu erhalten.

Für ein ansprechendes Serviererlebnis kannst du den Salat auf einem großen Platten anrichten und mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Serviere ihn als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht, ergänzt mit frischem Brot oder einer knusprigen Ciabatta.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Tomaten anstelle von getrockneten Tomaten verwenden?

Ja, frische Tomaten funktionieren auch, verlieren jedoch etwas von dem intensiven Geschmack der getrockneten.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wird jedoch mit der Zeit weniger knackig.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, ersetze den Feta durch einen veganen Käse oder lasse ihn einfach weg und füge mehr Gemüse hinzu.

→ Welches Dressing eignet sich am besten?

Eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico funktioniert hervorragend, du kannst auch Zitrone verwenden.