Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch

Name: Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 250g frische Champignons; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltgenuss

Ich liebe es, frische Pasta zuzubereiten, und Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Pilzen und aromatischem Knoblauch sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es schmeckt auch fantastisch. Außerdem mag ich es, frische Kräuter wie Petersilie hinzuzufügen, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. In wenigen Schritten entstehen köstliche Tagliatelle, die perfekt für einen entspannten Abend sind.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:10:14.606Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination dieser einfachen Zutaten schafft dennoch ein äußerst aromatisches Gericht. Es ist der perfekte Weg, um Freunde und Familie zu beeindrucken, ohne sich stundenlang in der Küche aufzuhalten.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Pilze bei hoher Hitze anzubraten. Dadurch werden sie schön goldbraun und entwickeln einen intensiven Geschmack, der jedes Nudelgericht aufwertet. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept wieder zu machen und vielleicht mit verschiedenen Pilzsorten zu experimentieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus erdigen Pilzen und würzigem Knoblauch
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Wochentage
Frische Kräuter für zusätzliche Geschmackstiefe

Die Kunst der frischen Pasta

Die Zubereitung frischer Tagliatelle ist eine Kunst für sich, aber mit ein wenig Übung wird es zum Kinderspiel. Achten Sie darauf, dass der Teig gut durchgeknetet wird, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Lassen Sie den Teig anschließend mindestens 30 Minuten ruhen, damit das Gluten entspannen kann, bevor Sie ihn dünn ausrollen und schneiden.

Frische Pasta kommt besonders gut zur Geltung, wenn sie in Salzwasser gekocht wird. Das Wasser sollte ausreichend gesalzen sein, was den Geschmack der Nudeln optimiert. Kochen Sie die Tagliatelle nur bis sie al dente sind, um die perfekte Textur zu erreichen – sie sollten weich, aber noch bissfest sein.

Tipps für die Pilze und Knoblauch

Die Wahl der richtigen Pilze kann den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflussen. Während Champignons eine gängige Wahl sind, können auch Pfifferlinge oder Steinpilze ein intensiveres Aroma bieten. Diese sollten jedoch nicht zu lange gebraten werden, um ihre zarte Textur zu bewahren – ein Anbraten für etwa 5–7 Minuten ist ideal, bis sie goldbraun sind.

Der Knoblauch sollte erst zu den fast fertigen Pilzen hinzugefügt werden, da er schnell anbrennt und bitter werden kann. Bei mittlerer Hitze sollte der zerkleinerte Knoblauch nur 1–2 Minuten mitgebraten werden, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist, um das volle Aroma zur Geltung zu bringen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine cremige Variante können Sie einen Schuss Sahne oder Frischkäse hinzufügen, nachdem die Tagliatelle mit den Pilzen und dem Knoblauch vermengt wurden. Lassen Sie das Ganze kurz köcheln, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Diese reichhaltige Sauce passt hervorragend zu den erdigen Aromen der Pilze.

Ein paar Spritzer Zitrone können das Gericht aufhellen und die Aromen intensivieren. Auch eine Prise frisch geriebener Parmesan vor dem Servieren hebt das Geschmackserlebnis deutlich hervor. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für eine andere Geschmacksrichtung.

Zutaten

Zutaten für die Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch

200g Tagliatelle
250g frische Champignons
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Die frischen Zutaten sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack!

Zubereitungsschritte

Nudeln kochen

Die Tagliatelle in salted water according to package instructions cook until al dente.

Pilze und Knoblauch anbraten

Während die Nudeln kochen, die Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne zu den Pilzen und dem Knoblauch geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Tagliatelle!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste von diesen köstlichen Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Nudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser sanft zu erhitzen, um die Textur zu revitalisieren.

Das Einfrieren des Gerichts ist ebenfalls möglich, wobei ich empfehle, die Sauce und die Nudeln getrennt zu lagern, um die beste Qualität zu halten. Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden. Tauchen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie vorsichtig auf dem Herd.

Tipps für Variationen

Möchten Sie das Rezept vegan gestalten? Ersetzen Sie die Tagliatelle durch eine glutenfreie Alternative und verwenden Sie anstelle von Sahne Kokosmilch für eine cremige Textur. Optional können Sie die Pilze durch geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika ersetzen, um eine andere Geschmacksdimension zu erreichen.

Für ein schärferes Aroma fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, wenn Sie den Knoblauch in der Pfanne anbraten. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine gewisse Schärfe, sondern unterstreicht auch die erdigen Noten der Pilze und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Anlässe und Präsentation

Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch eignet sich perfekt für ein romantisches Dinner oder eine schnelle Familienmahlzeit. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die frischen Zutaten im Teller machen einen einladenden Eindruck. Achten Sie darauf, die Pasta ansprechend zu garnieren – frische Petersilie oder ein paar Esslöffel geröstete Pinienkerne verleihen den letzten Schliff.

Wenn Sie das Gericht als Teil eines Menüs servieren, empfehlen sich leichte Vorspeisen wie einen Feldsalat mit Zitrusvinaigrette. Dies schafft einen frischen Kontrast zu den herzhaften Aromen der Hauptspeise und lässt das Dinner noch eleganter wirken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen, aber achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verzichten Sie einfach auf die Butter und verwenden Sie Pflanzenöl statt des Olivenöls.

→ Welchen Käse kann ich hinzufügen?

Ein frisch geriebener Parmesan oder Pecorino passt hervorragend zu diesem Gericht.