Blumenkohl Kichererbsen Curry Würzig

Name: Blumenkohl Kichererbsen Curry Würzig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 Dose Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltgenuss

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Kichererbsen Curry ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der Blumenkohl wird zart gedämpft und zusammen mit den Kichererbsen in einer aromatischen Currysauce serviert. Die Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen köstlichen Geschmack in dieses Gericht. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Meal Prep für die Woche, ich kann nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T00:57:35.364Z

Bei der Zubereitung dieses Currys habe ich das Rezept klar auf die Aromen abgestimmt. Der Blumenkohl bleibt knackig, während die Kichererbsen für eine proteinreiche Basis sorgen. Durch das langsame Köcheln der Gewürze in Kokosmilch entfalten sich die Aromen und verleihen dem Gericht einen intensiven Geschmack, den ich sehr schätze.

Ich empfehle, frische Kräuter wie Koriander am Ende hinzuzufügen, um dem Gericht eine besondere Frische zu verleihen. Jedes Mal, wenn ich dieses Curry zubereite, bereue ich nicht, eine extra Portion für die nächsten Tage zu machen, da es sich wunderbar aufwärmt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die dein Herz erobern
Vegan und gesund, perfekt für alle
Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist die Grundlage dieses Currys und bringt nicht nur Textur, sondern auch Nährstoffe mit sich. Beim Dämpfen wird er wunderbar zart und nimmt die Aromen der Gewürze hervorragend auf. Ich empfehle, ihn in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig garen kann. Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie beim Kochen zerfallen könnten und die Struktur des Gerichts verloren geht.

Zusätzlich kann Blumenkohl auch eine großartige Alternative für Kohlenhydrate in einer Diät sein. Er sättigt, hat jedoch einen niedrigeren Kaloriengehalt als traditionelle Zutaten wie Reis oder Pasta. Wenn du möchtest, kannst du den Blumenkohl auch leicht rösten, bevor du ihn in das Curry gibst, um einen zusätzlichen, leicht nussigen Geschmack zu erhalten.

Gewürze im Fokus

Die Kombination aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala ist entscheidend für das charakteristische Aroma deines Currys. Jeder dieser Gewürze spielt eine eigene Rolle: Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, während Kurkuma für die leuchtend gelbe Farbe und gesundheitsfördernde Eigenschaften sorgt. Garam Masala schließlich bietet eine komplexe Mischung, die deinem Gericht Tiefe verleiht. Ich empfehle, die Gewürze kurz anzurösten, bevor du die Kokosmilch hinzufügst, um deren Aromen vollständig zu entfalten.

Wenn du nicht alle Gewürze zur Hand hast, kannst du Variationen ausprobieren. Zum Beispiel kannst du für einen milden Geschmack etwas mehr Kurkuma und weniger Garam Masala verwenden oder geräucherten Paprika hinzufügen für eine rauchige Note. Denke jedoch daran, dass dies das Geschmacksprofil leicht verändern kann.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die Zubereitung ist der eine Teil, aber das Servieren ist der andere. Dieses Curry passt hervorragend zu Basmatireis oder frischem Naan, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Du kannst es sogar mit Quinoa oder einem anderen gesunden Getreide servieren, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren. Auch ein Spritzer frischer Zitrone beim Servieren kann die Aromen intensivieren.

Solltest du Reste haben, bewahre das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich etwa 3-4 Tage. Du kannst es auch einfrieren, was eine großartige Möglichkeit ist, Meal Prep zu betreiben. Achte darauf, beim Wiedererhitzen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzuzufügen, um das Gericht geschmeidig zu halten, da es beim Einfrieren etwas dicker werden kann.

Zutaten

Für dieses leckere Blumenkohl Kichererbsen Curry benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
2 EL Pflanzenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Curry zuzubereiten:

Blumenkohl und Kichererbsen vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Dann die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala) hinzufügen und kurz anrösten.

Kokosmilch und Blumenkohl hinzufügen

Die Kokosmilch in den Topf gießen, Blumenkohl und Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Köcheln lassen

Das Curry bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Serviere das Curry heiß mit Reis oder Naan.

Du kannst das Curry auch mit anderen Gemüsesorten variieren, um neue Aromen zu entdecken.

Profi-Tipps

Für schärfere Curry-Aromen füge eine frische Chili oder Chili-Pulver hinzu. Das Curry lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Currys ist das Überkochen des Blumenkohls. Wenn du ihn zu lange köcheln lässt, verliert er seine Struktur und wird matschig. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, den Blumenkohl nach etwa 15 Minuten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er die richtige Konsistenz hat. Du möchtest, dass er zart, aber immer noch bissfest bleibt.

Ein weiterer Punkt ist das Abschmecken. Gewürze brauchen etwas Zeit, um sich zu entfalten, also probiere dein Curry zum Schluss noch einmal. Wenn es zu mild ist, kannst du mehr Gewürze hinzufügen oder es mit einer Prise Chili würzen, um dem Gericht etwas mehr Schärfe zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um verschiedene Gemüsearten zu verwenden. Erbsen, Karotten oder Spinat passen hervorragend dazu und bringen zusätzliche Nährstoffe und Farbe ins Spiel. Wenn du eine cremigere Textur möchtest, kannst du die Kokosmilch mit etwas ungesüßter Mandel- oder Hafermilch mischen, um den Geschmack zu variieren.

Eine weitere interessante Variante ist die Hinzufügung von frischen Tomaten oder passierten Tomaten zur Sauce. Dies verleiht dem Curry eine fruchtigere Note und reduziert die Dicke etwas. Du kannst auch eine Prise Zimt oder einige Cashewnüsse hinzufügen, um das Gericht noch interessanter zu machen.

Meal Prep Tipps

Wenn du dieses Gericht für die Woche vorbereiten möchtest, koche es einfach vollständig durch und lasse es abkühlen, bevor du es in Portionen aufteilst. So kannst du jeden Tag einfach eine Portion aufwärmen und hast eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Ich empfehle, das Curry in einzelnen Behältern aufzubewahren, damit du es schnell zur Hand hast.

Für eine abwechslungsreiche Woche kannst du dein Curry jeden Tag mit unterschiedlichen Beilagen servieren. An einem Tag kannst du es mit Reis genießen, am anderen mit Naan oder sogar als Füllung für Wraps verwenden. Auf diese Weise bleibt es spannend und du kommst nicht in Versuchung, weniger gesunde Optionen zu wählen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Blumenkohl statt gefrorenem verwenden?

Ja, frischer Blumenkohl ist ideal und sorgt für die beste Textur.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, dieses Curry lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Du kannst frische grüne Chilis oder zusätzliches Chili-Pulver hinzufügen, um mehr Hitze zu erzielen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Curry passt hervorragend zu Basmatireis, Naan oder auch Quinoa.